第六百七十三章牛刀小试窑变瓷（4/5）

一些特别的控制手段，比如蒸米的火候、下曲的剂量、发酵的时间、冲米的水温、过酒时的转、搅、搓、揉、压等制作技法，他都可以详细的写出来。

只不过，这些技法，他都是分类，分别书写的。

虽然说现代酿酒工艺，已经没有保密的必要，但是，他这种小作坊还是需要依靠秘方、工艺来吃饭的。

而对于保密配方和工艺，李金鲤已经完善出了很好的制度。

他也没有什么新花样，就是专人负责制。

签订保密合同之后，多找一些人，来分解工艺，每个人就负责一小项。

这样一来，谁也得不到完整的工艺，再加上选人严格，保密制度严苛。

如果这样还能让秘方、工艺流传出去，那就只能说明，他们已经赚了大钱。

要不然，没有人会付出很大代价，得到这么一种酿酒配方。

只是稍微规划一下，陈文哲就发现，这酿制黄桂稠酒的工艺，还真是适合肢解。

一个人专门负责蒸米，就他一个人完全掌握蒸米的火候，这是一道工序。

之后是下曲，包括下曲的时间和剂量。

再就是发酵的时间、冲米的水温，这些都可以由专人负责。

这些东西，虽然说破了也就一句话的事情，但是，如果不说破，你要自己慢慢的摸索，不说耗费的资源，就是时间，也足够折磨人的。