（438）给兵士做腊肠（2/2）

她忽然想到，既美味，又方便携带储存的腊肠。

有了想法，花沅立刻让几个灶头兵，将昨日剩下的猪下水，都给抬到河边，用草木灰揉搓后，再在河里冲洗干净。

因为花沅都是私掏腰包整头整头猪这样大手笔的买，所以下水余下很多。

因为臭烘烘的不好洗，吃起来也有味，所以一般都等到最后才吃，昨日刚好宰了猪，所以有足够下水。

灶头兵按照她的吩咐，提着几百斤的猪下水，往河里去洗，引得无数士兵看了过来。

他们倒并非不想吃下水，而是好奇，要知道作为底层兵士，大多都是水煮菜，不说没有荤腥，就是连点肉汤都没有。

如今在花教头的辛劳下，他们隔三差五的能吃几片肉，已经觉得很幸福了。

花沅不放心他们，快走几步跟了过去。

灶头兵体贴，道“花教头，您去里面坐着吧，这味道太难闻，您可别沾了。”

“好，那就辛苦弟兄们了！”

转过身，花沅又点了几个空闲看热闹的兵，过来帮忙。

让他们拿着菜刀先把瘦肉顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成小方丁。用盐水浸泡，搅拌，促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。

一个时辰后，除去污盐水。

趁这段时间，花沅又让他们将肥肉切丁。

然后再用盐水浸泡，得三到四个时辰，再冲洗干净，滤干。

肥肉丁用开水烫洗后，立即用凉水洗净擦干。

洗干净的肥、瘦肉丁混合，配入糖、酒、姜末……搅拌均匀，在继续腌制到转日，再将浸泡好的肠衣，清洗干净灌肠……

天才一秒记住本站地址：