第一千三百一十八章 拜访(2/5)
还有一道特别有意思的菜式,叫做将军过桥。
将军过桥其实是黑鱼,黑鱼凶猛,号称“水中将军”,将一条黑鱼制作成奶汤鱼和炒鱼片两道菜,一鱼两吃,就称作过桥。
周至虽然馋嘴,喜欢吃好东西,但是在口味上却并不挑剔,不管哪个菜系,只要是好菜,他都喜欢。
苏菜挨着大运河,明显是受淮阳菜系的影响,讲究一个用本味调鲜,善于用甜味调和,在调味方面非常精良。
只可惜周至来的不是季节,刀鱼季节晚了些,螃蟹季节还没到,就河豚还算是赶上了尾巴。
现在的河豚没有后世那种人工养殖的去毒河豚,全是野生的江鲜,姑苏饭店制作河豚非常讲究,大师傅当着客人的面剖杀,讲解,去除有毒的内脏,烹制之后还自己先品尝,最后才端上桌交给客人。
经过这么一番摆布,让本来不如何紧张的周至都紧张了起来,不知道自己明天还见不见得着江舒意。
吃河豚还很有讲究,就是河豚皮很粗糙,在钓友嘴里号称“刷鞋小神器”,因此需要将之反卷起来,内皮朝外方才顺吞。
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