(95)笑的一脸不值钱样儿(2/4)
淘干净大米,在新垒的小灶头蒸饭。
只有她和小哥哥两个人吃,就不用低调了,用的小站稻米,没弄二米饭那种。
炸八块不用的鸡爪,她也不浪费,炖盅药膳鸡脚汤。
鸡爪洗干净,切断去指甲,锅底倒一丢丢的油,加葱姜爆香。
之后,下鸡爪炒制,再加一点酒,加水,又放了当归、黄芪、红枣、桂圆肉、杞子。
这都是之前老大夫给小哥哥方子里的几味药,她把方子拆开,把药补改为食补。
大火烧开撇去血沫,转小火慢煮……
趁着熬汤,在另一个灶头做炸八块。
炒勺上火放了二斤花生油,别看直接放了二斤油,但损耗在一两左右,剩下的油以后还能留着做别的菜。
待烧至六七成热时,将鸡块用湿淀粉挂上一层薄糊,逐块下勺,炸至上色后,将勺移至微火蹲炸约一分钟,使鸡块肉熟透。
再回到旺火上,炸至外焦里嫩,放入胗肝同炸。
炸熟与鸡块一起捞出,控净油装盘,撒上花椒盐。
待晏衔送完香油回来,她正好出锅。
小桌上摆好,一菜、一汤、一饭。
她手法娴熟,做的也用心,浓香的气息飘满整个厨房。
在物资匮乏的年代,绝对是过年才能吃到的好东西了。
“老晏有福气呀,进门就吃饭……”她挑挑秀气眉毛,静等表扬,道“快,洗手吧!”
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