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第三百五十八章:至鲜盐汤(2/3)

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但这手妙到毫巅的盐口拿捏,却让王罡觉得有些震撼,甚至有点恐惧。

如果李逸是出蒸箱后再后补盐来调味,那王罡绝对不会有任何惊讶。

可李逸是在上蒸箱前,将要加的盐都打进了肉里。

然后通过两个半小时的蒸制,让肉里的盐分被炖出。

使得内外盐口一致,既让狮子头的味道恰如其分,也让鸡汤有了盐味。

这种精准的把控,没有几十年的后厨经验,怎么可能做得到?

可李逸才多少岁?

就算是那些顶级的国宴名厨,几十年经验的老厨师,都未必有这种对自己技艺的绝对自信吧?

这种自信,才是让王罡觉得恐怖的原因所在。

他无法理解,李逸怎么就敢那么自信的确定,自己对盐口的拿捏,会如此的恰到好处呢?

然而,他不知道的是,李逸的经验已经不是用十年为单位计算,而是以百年为单位了。

而且,这种盐口拿捏,在李逸看来,只是基本功而已,没什么大不了的。

他见过真正神奇的盐口拿捏绝活儿。

那是御膳房总厨张东官一次喝了酒后,和一个叫马卓的厨师打赌,说可以用盐和水调出天下至鲜的盐汤来。

马卓和他赌了五两金子。

张东官当即去到锅灶前,先后炒了三道菜,让马卓品尝。

第一道菜是炒虾仁,第二道菜是炒鸡蛋,第三道菜是葱爆羊肉。

马卓逐一品尝,表示虾仁淡了,鸡蛋正好,葱爆羊肉太咸。

听到他的评价后,张东官就倒了一碗清水来,然后拿过盐罐,捏起一撮盐,就撒进了清水里,让马卓品尝。

马卓喝了一口盐水,当即心服口服,把五两金子输给了张东官。

那才是真正精妙的盐口,是真正的高超技艺。

盐是百味之首,是鲜味之祖。

但每个人的味觉灵敏度都是不同的,有人口轻,有人口重。

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