第四百八十七章：加味飞水（3/4）

小郭和小马把李逸要的肉送来了。

看到他们拿来的五花肉，夏卓马上就明白了，李逸这是要做【红烧肉】了。

见状，夏卓不由得露出了一丝笑意。

当着他这个夏家传承人的面做红烧肉，这小子也是胆子不小。

【湘式红烧肉】在湘省又被叫做【夏氏红烧肉】，足以可见夏家在这道菜上的地位了。

在【湘式红烧肉】出现之前，【红烧肉】这道流传了几千年的菜，已经有了鲁式，川式，苏式，浙式，闽式等几种成熟的做法。

但夏家的先辈却生生的创出了一道【湘式红烧肉】，为这道千年名菜又开辟了一种新的菜式。

靠着这一道菜，夏家在整个湘菜界的地位就不会被动摇。

哪怕放在百年之后，也依然会被记录在册。

见李逸要“夏门弄肉”，夏卓也笑着招呼：“五花肉好了吗？拿过来。”

“好了。”

帮厨将一块燎了猪皮，用钢丝球刷洗干净后的五花肉送了过来。

“飞水。”

夏卓没动手，只是抬了抬下巴。

帮厨闻言，就起锅烧水，等到水温上起来后，就开着大火，把猪肉放进了锅里。

这时候，夏卓才上前来，拿起胡椒罐，往锅里倒了些胡椒粉。

“这一步叫加味飞水，主要加葱姜，白胡椒和盐，葱姜白胡椒去腥，盐可以带出肉里的血沫。”

夏卓给帮厨讲解着。

帮厨听得认真，这也是他们抢破了脑袋也要来给夏卓帮厨的原因所在。

能从夏卓手里学到这道【湘式红烧肉】，那他们只要在湘省境内，基本上就饿不着了。

在这边的帮厨认真聆听夏卓讲解的时候，李逸这边，小张他们也站在李逸身后，一边看着他的操作，一边羡慕的望着旁边夏卓身后的帮厨们。