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第六百九十七章:顶级河粉(2/4)

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“真他娘的会享受,那都是民脂民膏啊!”

“丝苗米真有那么好吃吗?”

“我是增城人,现在的丝苗米大部分都是我们这边产的,的确很好吃。”

“丝苗米号称米中之王,做煲仔饭一绝,好过瘾的,不过做河粉就没试过了。”

说话间,李逸已经将两盆米都淘洗好了。

随后,他起锅烧水,接了一大锅清水,大火烧了起来。

“做河粉的米是要泡的,但现在泡肯定来不及了,所以咱们可以用热水来泡,这样可以减少泡米的时间。”

一边说着,李逸一边用汤勺搅着锅中的清水。

很快,大锅边缘就开始飘起了一丝丝的水蒸气,水温也开始迅速上升。

看到水蒸气出现,李逸就关了火,用汤勺把锅中的水搅匀,让上下水温趋于一致。

“水温大概有60℃左右就可以了,不要太烫,太烫就把米烫熟了。”

李逸端起锅来,就将锅中的热水倒进了两个盆里。

盖上锅盖,让它们浸泡着,李逸重新往锅里添了大半锅水,就重新开火烧了起来。

随后,他从储藏室里拿出了两个圆形托盘模具,来到洗菜池旁清洗着。

赵金麦看到这两个模具,笑道:“逸哥你是要做凉皮吗?”

这两个模具就是李逸上次做凉皮用过的。

“河粉就是南方的凉皮,凉皮就是北方的河粉。”

李逸笑着说道:“它们用的食材不一样,但做法基本上大差不差,都是用开水锅蒸熟的,原理都是共通的。”

“那我也能帮忙。”

赵金麦笑道:“凉皮上次我学会了,我知道怎么做。”

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