第七百四十四章：讲究（2/3）

要知道，管理水平也是有高低之分的。

有的主厨是靠着不留情面的喝骂，竖立威望，用的是强压式管理，这种是最低级的。

有的主厨是师出名门，手里有真本事，手下人会想办法巴结，努力做好工作，这是以利驱使，算是中策。

但李逸这种是纯粹靠着强大的个人实力，向下兼容，提前考虑好了所有可能发生的情况，做好了布局，并且随时应对突发状况，并且能全部处理妥当。

这还是在带着一群草台班子的情况下完成的，就愈发凸显出李逸实力的恐怖了。

郝力保扪心自问，如果换做是他，可能连接都不会接这种活儿，因为出力不讨好。

就算是接了，他也未必能做到李逸这么游刃有余，挥洒自如。

从这个角度来看，李逸担任主厨的经验貌似比他更加丰富。

意识到这点后，郝力保的心情颇为复杂。

一天下来，他已经无数次上调对李逸的印象了，但李逸却一次次的推翻了他的印象，给了他更多的惊喜。

而一次次惊喜累积下来，已经快变成惊吓了。

他发现，在李逸面前，他已经没有多少优势可言了。

厨艺方面，李逸的水平绝对不比他差，涉猎面甚至可能比他还要更丰富一些。

在后厨管理方面，他已经甘拜下风了，因为他根本做不到带着这么多不专业的门外汉做好一桌宴席。

他唯一还能拿得出手的，也只有堂口招待方面的经验了。

堂口招待是前厅的工种，负责招揽、迎接顾客，安座问好，介绍菜品，开单，走菜上桌，送客出门，以及前厅的茶水服务，台面的设计等等。

对于饭庄餐厅来说，堂口招待的工种甚至要比后厨更加重要。

因为引不来客人，后厨就算厨艺再厉害，也没有用武之地。

所以饮食行业中才有那句老话，叫做“头堂二炉三墩子”。

其中头堂就是堂口招待，而炉头和墩子都排在后面。

国宾馆作为国内最顶尖的饭庄酒店，在顾客接待方面的讲究也是最严格的。

虽然这个工作主要是前厅经理在负责，但前厅和后厨是要互相配合的，所以郝力保对这些讲究和规矩也是比较了解的。

不过这种经验相较于厨艺和管理水平来说，只能算是旁枝末节。