第七百四十九章：【五龙羹】（2/2）

李逸也端着个小筐，筐中一条条鳝鱼扭动着身躯，活力满满。

“水台，把那两条鱼和鹧鸪杀了，五灶，你过来看。”

李逸说着，就把小筐放在了头灶旁的案台上。

“哦。”

三徒弟看了眼小马筐中活蹦乱跳的鲤鱼，以及同样扭动身躯的鳗鱼，就端着筐来到了李逸身旁。

他的筐中放着几只发好的海参，肥嘟嘟，胖墩墩，QQ弹弹，看上去手感很好的样子。

把海参放下，他忍不住好奇问：“这五种就是五龙了吗？”

“对。”

李逸将鳝鱼倒进了锅里，盖上了锅盖，开了火，随口解释：“五龙就是土龙，金龙，乌龙，子龙和飞龙五种。

土龙就是豆齿鳗，粤省，湾省那边都叫它土龙，主要吃肉，所以取它的肉就可以了。

金龙是鲤鱼，这个应该都知道的吧？取鱼籽就可以了。

乌龙是海参，这也不用多说，取海参皮。

子龙就是鳝鱼，取自子龙脱袍这道菜。

这是道传统湘菜，就是溜炒鳝丝。

鳝鱼在加工的时候要破鱼、剔骨、去头、脱皮，像是古代武将脱袍，所以就叫它子龙了。

这里的鳝鱼需要活煮，要取它腹中的鳝鱼血。

鳝鱼血是大补之物，可以祛凤，活血，壮阳。

但煮的时候一定要控制好火候，不能煮得太过，不然血煮得太过，就不好取了。”

说着，他就往锅盖上反扣了一个不锈钢盆，再压了半盆清水，才叮嘱：“煮鳝鱼的时候，要保持七成的水温，低温慢煮一个小时，期间不能让水开，不能开盖，得全程盯着，这点你记着。”

闻言，三徒弟赶忙点了点头。

听李逸交代了这一番，他已经确定李逸有点东西了。

他就是湘省人，子龙脱袍这道菜他也会做。

但这道菜基本上没走出过湘省，外地人都没怎么听说过，李逸居然知道。

而且取鳝鱼血的这招他也会，但他一直以为是自己的绝活儿，可李逸居然也知道。

这时候，他才有点明白师傅昨天晚上提起的那种感觉了。

人家明明什么都没说，不知不觉间就已经让你知道人家的厉害了。

“飞龙就是花尾榛鸡，但现在是保护动物，不能吃，所以就用鹧鸪代替了。”

李逸看了眼水案那边忙活着杀鹧鸪的小马，一边解释：“飞龙是取骨，炖汤两个小时，再烩入其他几种皮、肉、血、籽，用葱姜去腥，出锅加少许胡椒粉就可以了，会了吗？”

“会了。”

三徒弟点了点头，信心满满：“这道菜交给我就可以了。”

“这道菜难点在于鳝鱼取血，你确定没问题吧？”

李逸又多问了句。

“没问题。”

三徒弟换上了湘省口音，笑道：“我就是湘省人，子龙脱袍我会做的。”

听他这么说，李逸顿时就放心了：“好，那就辛苦你了。”

见他们沟通完，郝力保才上前来冲三徒弟交代：“好好做，李师傅这是教你一道看家菜，还不谢谢人家？”

“谢谢李师傅。”

三徒弟老实的道了声谢。

无论如何，人家手把手教了一道菜给自己，这声谢也是该道的。

见状，郝力保才满意的看向了李逸，有些好奇的问道：“李师傅，你说主宴上有九道龙菜，这已经有七道了，剩下两道是什么？”

李逸擦了擦手，笑道：“【爆龙须】和【沧海龙珠】。”

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(本章完)