第75章 德州扒鸡（4/5）

上糖色可以用白糖或者冰糖来炒，也可以用蜂蜜加水来做，这里蜂蜜不易得，夏明月便用了白糖，炒成颜色鲜亮，质地浓稠的糖浆，均匀地涂抹在整只鸡的表层。

两只鸡晾干后，放入七成热的油锅中，只炸的整只鸡表皮呈现金黄色，微光发亮时，便可捞出，放入锅中，与生姜、盐、酱油、大料、花椒、丁香、桂皮等加水炖煮。

小火慢炖上一个半时辰，夏明月打开了锅盖。

拿手轻轻扇去水汽，夏明月仔细分辨出鸡的位置，一手拿捏住鸡头，一手拿了笊篱，轻轻地将整只鸡从汤中捞出，放在案板上控干汤汁。

夏明月腕上力道用的恰到好处，两只鸡捞出时，皆是完好无损，连先前鸡翅和鸡爪的造型都没有被破坏分毫。

控干汤汁后，入盘上桌。

浓郁的香气，诱人的色泽，让在场的所有人皆是忍不住吞了口水。

吕氏更是一边打量鸡的模样，一边感慨，“弟妹这手艺精巧也就罢了，心思也是精巧的很，我还从未看过这般好看的鸡。”

她还是第一次从一只扒鸡身上看到优雅，以至于有些舍不得下筷子。

“好看是为了好吃。”夏明月见所有人眼巴巴看着就是不舍得动手，干脆自己先下手，将整只的扒鸡给肢解开。

扒鸡炖的时间够长，肉质软烂无比，极其容易脱骨，夏明月只用筷子三两下便将一整只鸡给肢解了个七七八八。