第35章 团购套餐（2/3）

作为店长，朱远兰肯定要重点培养，陈平江当下道：“首先，如果单点的价格叠加起来和套餐价格差不多的话，谁还会选择套餐呢。这三款套餐是我们主推的，价格上自然要便宜，这也是我们和其他家烧烤店竞争的优势和底气。如果是你的话你会选哪种？”

朱远兰想也不想，“那肯定选套餐啊，比单点划算很多。”

“对嘛，大学生们也会这么想。”陈平江点点头，继续道：“套餐把一些利润菜品和滞销菜品算进去，虽然看着价格低了，但是利率却没有减少多少，还会提高客单价，就是每一桌的总消费。大学生蔬菜吃的不多，但是我们强行加入套餐，就是变相的提高了客单价。

另外套餐卖的多，我们就不需要进太多的冷门材料，从而节约了食材，减少浪费；有了足够多的销量，是不是可以反向去和供应方谈价格，压低进货价。最关键的是这么做可以提高我们的流量，让人多起来。”

为了方便朱远兰理解，陈平江说的很慢，也避开了一些经济学名词。

实际上做套餐的好处不仅仅如此，比如只要量够大，一锅可以出好几道菜，出菜速度提升了，人工成本也下降了。团购的套餐就像是批发的商品，靠的就是走量来盈利，这不像单点的菜品销售没有预知性，但还要准备，因此团购套餐省事还风险小，并且比单点菜品的损耗小。

套餐为了让消费者感觉很值，都会安排1-2道硬菜，比如水煮鱼啊，麻辣小龙虾啊，再搭配剩下几道不值钱的小菜，但是有硬菜在那撑着，消费者不会在意小菜，但正是这些利润菜品提高了盈利率，其实总体营收和单点差不多。

套餐不含酒水，菜多了不得喝点助助兴，这一块是很大的利润来源，不喝酒的话又提高了翻台率。

听陈平江说完，朱远兰晕乎乎的还要慢慢去理解，但是看陈平江的眼神都在冒光，“老板，你好厉害哦，这个点子伱把我脑袋打破了也想不到。”

陈平江笑笑，没说话。朱远兰虽然学历不高，但是经验丰富，人也好学，是个好苗子，但还需要多观察观察。

傍晚的时候，广告公司把第一批宣传物料发了过来。

大都是手提袋、鼠标垫、塑料扇这一类的。手提袋扇子这些能够融入到大学生的生活中去，留存时间长，宣传效果更好。

陈平江已经和翟飞那边联系过，让他帮忙以勤工俭学的名义喊几个学生兼职过来，五十块钱一天每间宿舍每间宿舍的去发。