第14章：复合香型（4/4）

冯阳也在吞咽口水，心中则越来越震惊。

这味道怎么能香到这个程度？

姜聪的动作很轻柔，没一会儿就把一整层烤化了的鱼皮剥了下来。

但他剥去的只是那一层皮，贴着皮的鱼脂却都留了下来，和羊尾外侧同样已经开始融化的油脂融在了一起。

跟着，姜聪就夹着羊尾肉的末端，把它拎了起来，放在锡纸上墩了下。

哗啦啦~！

羊尾肉内部顿时掉出了一团深橘色的东西，还伴随着一些残渣。

冯阳仔细看去，却发现那是一团由爆开的鱼籽聚合在了一起，已经熟了。

顿时冯阳就明白了刚才馕坑中传出的噼啪声是来自哪里了。

那些噼啪声，就是鱼籽爆开的声音！

“我知道了！”

冯阳激动的看向了姜聪：“你在用锡纸包鱼籽的时候，把末端塞了进去，让锡纸往内部传输热量，快速加热鱼籽，让它们在羊尾肉内部爆开。

这样一来，羊尾肉的内部就会吸收鱼籽的鲜甜，和外部的鱼脂达到平衡。

最后你再把鱼籽取出来，这样羊尾肉就吸收了鱼所有的鲜美，但又不会吃到鱼肉，也就是蔡生说的吃鱼不见鱼！”

“没错。”

姜聪没有否认，又补充了句：“但这不是最后。”

说着，他用筷子仔细的把羊尾肉中的鱼籽全部取出干净，又从一旁拿出了一根最大号的铁签，从羊尾肉的内部穿了过去，把羊尾肉穿在了铁签上。

“炮烤只是第一步。”

他拿起铁签，来到了烤炉前：“但如果不炙烤，这道菜怎么会叫【鱼羊炙】呢？”