第366章 不为尧存,不为桀亡（4/5）

飞蝗之所以有毒，是伏蝗成熟之后，体内可能会产生微量的氢氰酸——非洲飞蝗氢氰酸浓度更高，国内的其实已经好很多了。

氢氰酸虽然也有毒，摄入过量肯定会死人，但有一个好处，那就是氢根不稳定，加热后氢氰酸就分解了，所以油炸炸透是比较安全的。

真正怕的是用水煮，尤其是锅里还没煮到足够氢氰酸分解的温度，而蝗虫的身体结构又已经煮烂、氢氰酸散布到了汤里，达到一定浓度。

而如果这时候往汤里加盐，氢氰酸和钠离子结合，把氢元素置换出去，形成氰化钠，那毒性就瞬间提升百倍。氰化钠有苦杏仁味，是明显的毒药。

更可怕的是如果汤里混入了烧秸秆形成的草木灰，或者煮锅的锅底灰，那玩意儿里面有钾盐的成分，硝酸钾。

钾离子与氰酸根反应生成氰化钾——这玩意儿就更不用解释了，比氰化钠还猛得多。看看从十九世纪末到二战，间谍为了防止被俘，毒牙里藏的都是这玩意儿，咬破之后几十秒内毙命。

所以吃飞蝗本身没问题，关键是用煮的必须小心，不但不能加盐加草木灰，连水质本身都有要求，不能有高浓度的钠离子钾离子盐，就算迫不得已煮熟了吃，也要把汤倒了，因为盐和氰酸根的反应都是在汤里进行的。

……

可怜李素空有一身学识，却连这么基本的道理，都无法通过化学常识来讲解，幸好他还有“实验数据”，就跟张义逐条驳斥，提醒张义注意那些上报上来的死法，基本上九成五以上死者都是吃了煮的蝗虫才死的。

还有顶风作案好奇心爆棚、因为干活流汗太多想喝口热汤，作死往汤里加盐。

张义逐条看过来，发现貌似这个规律还挺明显，只好从实验结果将信将疑。

不过，还是有很多人因为缺乏科学素养，觉得李素这是倒果为因、信口开河、事后诸葛亮，看着死亡记录临时总结的。

李素面对这种指责，当然只能学习姚崇了。幸好他也是早有准备。

“诸位！子不语怪力乱神，天行有常，不为尧存，不为桀亡。我李某有此格物致知之识，自然是一以贯之，岂有粉饰之理？你们不信我早就总结出此种规律，可敢跟我一试？

我今日还真就准备了一石长安城外刚刚扑获、扯了翅膀小腿的蝗虫。我们就在这京兆尹府内实验，我以无盐油炸。彻底炸透，亲自食之，若是有毒，我自当毙命。

你们若是不信这毒性的原理，也不用你们吃煮蝗虫，毕竟吃煮蝗虫毒死的人已经有几百个了，你们就喝一口加了盐的水煮蝗虫汤——你们不是不信这毒性因煮汤而起么？不是非要归咎于蝗虫本身么？抿一口加了盐的汤，我这灭蝗之法就作罢，可敢！来人，架锅！”

李素也不跟他们废话，直接让人在府衙大院门口架起一口油锅一口水锅，当众表演，以安人心。