第五百四十四章 很新鲜的鱼虾(2/5)
钱水淼手指灵活剔去虾壳,刀片围着虾仁旋转一圈,一块四指宽的虾肉,被他削出。
刚才端小火锅师傅,很有眼色,不用刘名山吩咐,已经端来一个烧着火炭的小炉子。
精致的铜铸小炉子上架着一个铁板,一层油光让铁板无比锃亮。
虾肉片在一份酱料中快速洗了一遍,然后平铺在铁板上,响起诱人的“滋滋滋”声音。
不到十秒钟,虾肉片蜷曲成花朵形状,嫩红色的肉质,不仅色泽好看,而且鲜香散发。
这是刘名山传授的刀工。
虾肉片和鱼肉片一起摆盘时,那真是色香味俱全的一道美食。
其他的厨师,在刘名山的示意下,也一一品尝这份做法特殊的白灼虾花,吃完之后,连连点头。
“感觉口感不比活蹦乱跳的鲜虾差,而且虾肉更有弹性,口感更清甜爽口。”
“我觉得比前两天空运的上等牡丹虾也毫不逊色。”
“比西班牙红虾红魔虾的肉质,还是差了一点。”
“拜托,你也不看看,两者之间的价格差了多少。”
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