第五百二十三章 河鲜宴（2/4）

给司马光泡了一杯峨眉雪芽，苏油拎着鱼虾到后边亲自下厨。

司马光摇摇头，出来多日，苏明润这癖好他也算是了解了，美**器，能自己动手绝不假手他人。

不过烹出来的菜肴确实美味，听闻这娃还把自己的发明和各路收集的美食菜谱写进了《麈尘录》中，那意思比什么理工算术尚书质疑都要得意，对流传千古充满了信心的样子。

算了，吃人嘴短，懒得说他。

苏油拎着鱼虾来到后厨，开始料理。

先将鲤鱼去腮、去鳞、开膛，在鱼身两面用刀划上口子，抹上盐，料酒，葱蒜丝，腌制起来。

一边将开水倒入瓦盆，发香菇，笋干。

梁山泊里的虾很大，如今这里人烟稀少，水产不是一般的丰富，还不是朝廷征徭能管到的地方。

后世做白灼虾，蒸鱼豉油那是现成的，不过在苏油这里，得现做。

是不是一个正宗吃货，会做菜不算，会做调料那才是老饕。

其实很简单，一勺油下锅烧热，下姜片爆香，然后加入三份老抽，半份生抽，熬制片刻后加入砂糖。

砂糖熬化后加热水，加入一个葱把，小火熬制一炷香的功夫，直到豉油能够些微挂上锅壁，豉油就熬得了。

接下来向碗里倒入料酒、蛋清和淀粉，搅成糊状，把湿淀粉均匀涂抹在鲤鱼身上。

烧热油浇淋鱼身，待到面皮炸硬定型，再把鱼放进锅中炸至金黄。

趁炸鱼的空档准备姜蒜末，香葱、香菜末。