第八十四章 馒头教学(2/5)
苏木在把陶盆端进厨房随手一放,然后让刚才学习的妇女动手实践学习如何和面。
这次给这边正在建设要塞带来的食物中,活着驱赶过来的牲畜不多,以后一段时间这边人的主食都是面食,所以一定要教会做法的妇女蒸馒头才行。
和面很容易,就是面粉和水的比例,然后把面团揉到位就行。
断断续续的每个妇女都在苏木的指导之下和了10盆面,反正这边建设要塞的民夫多也不怕浪费,自然要趁着在这边多多让这些农妇上手练习。
这边一人10盆面在他的指导下和好,那边他和的那盆面醒的差不多了。
原本揉搓感觉有些坚硬的面团,此时不但发酵的很大,而且变得很是柔软。
案板上撒上干面粉,把发酵好的面从陶盆中扒拉出来再次揉制一番,一边揉一边讲解,“这个要撒上干面粉揉,来回不断的揉。
然后可以揪一块下来团成这样的圆形馒头,也可以揉成这么粗的长条,然后用刀切成这个形状。
总之你们感觉怎么顺手怎么来,但有一个要点一定要记住。那就是要留一块这种发酵好的面。
一开始忘记留了也没关系,这不是切好的馒头嘛,直接拿两个揉在一起就行。
接下来又是关键点,留下来的面团,一定要放在干燥面粉里面,用面粉盖上不能让它发霉了。
然后下次蒸馒头的时候,步骤又回到了刚才咱们和面的第一部。把这个这个留下来的面团,放在陶盆中用手和开,然后用这个面团水来和面,这个很重要一定要记清楚。
没有这个面团做引子,和的那些面是很难发酵起来的,然后蒸出来的馒头很硬不好吃。”
本章未完,点击下一页继续阅读。