第155章 红烧鱼（2/5）

傅辰乖乖的听着自家媳妇的话，鱼肉好收拾，他三两下就给收拾好了。

“二丫你帮忙烧火，别让你三婶干活，她还怀着孕呢。”孙燕看到一旁的二丫，立马喊到。

二丫一听这话，哪能不从，立马跑到灶火前就开始生火。

沈玉娇这边指挥着大丫开始做红烧鱼。

“鲤鱼处理干净之后，要在背部改刀，这样方便入味。”

“刀口不要太深，尤其是鱼腹部，腹部肉比较薄，改刀太深的话烧的时候容易碎。”沈玉娇在一旁讲解着，大丫在一旁认真的听，尝试着。

这学厨艺就要多做，多听多看。

改完刀以后鱼放盆里加入葱姜，鱼身上抹一点盐加快入味。

鱼肚和鱼身两侧都涂抹均匀，葱姜沾上盐后就会出水。

再加入一些白酒去腥，抓起葱姜抹到鱼身上，鱼肚里面再塞上一些，处理完后腌制十分钟。

接下来就是准备配料，生姜一小块切成小方丁，少量蒜备用，小葱白切成丁，跟姜蒜分开放，小葱叶切葱花点缀的时候使用。

因为沈玉娇想让大丫做厨师，这些细节的方面，那就也要做好。

在外边做饭不仅要讲究味道，更要讲究色泽和摆盘要求。

香菇洗干净，切成小方丁。

“鱼腌好以后，一定要晾干表面的水分，这样在煎的时候不会粘锅和破皮。”