第36章：炸馃子（3/4）

而镜头前，姜聪已经将第一根馃子炸好了。

“……八，九，十。”

白庆桦在心中暗暗数着姜聪翻动馃子的次数。

数到十之后，他就看到姜聪夹着馃子，把它拎了出来，放在了架子上滗油。

“不错。”

他满意的点了点头。

白存本在一旁听着，一脸疑惑的问：“怎么就不错了？”

“炸馃子一般都是翻动八到十下，不能多也不能少。”

白庆桦耐心解释：“如果翻得多了，就说明油温不够，外层炸得不够酥脆。

如果少了，就说明油温高了，容易炸糊，里面还不熟。

能控制在八到十下，就说明火候控制是合格的。”

“……”

白存本听得一脸怪异。

炸个馃子而已，还能有这么多讲究？

白庆桦说完后，就看向了炸好的油条，上下仔细打量了一番，随即忍不住赞叹：“炸得好啊！标准的津门棒槌馃子，一尺长，枣红色、不开条、不并条、不落绵、不大头小尾，这么好的手艺，我已经好多年没见过了。”

说着，他有些好奇的冲姜聪问：“你这个炸油条的手艺是跟谁学的？”

姜聪已经又下了一根面胚了，闻言笑着反问：“要不您再猜猜？”

“这个好猜，我吃了一辈子津门馃子了，还能猜不出来？”

白庆桦哈哈笑了声，随即沉思分析：“要说津门炸馃子炸得好的老师傅，我基本上都认识。

首善街俊声号馃子铺的王嵘，HB区的王云青，他们的馃子我都吃过。