第三百九十四章 变化中的渭州（2/4）

要说渭州值得骄傲的本土饮食，大概就是面食了。

渭州有一种草，干后风一吹就变成球满地滚，李商隐曾经形容自己“走马兰台类转蓬”，说得就是西北特有的蓬草。

苏油嘴馋，西北美食里边喜欢的不多，拉面算一个，羊肉泡馍算一个。

当年吃第一次吃羊肉泡馍，觉得很难吃，直到陕西土著朋友指点迷津后，苏油才知道什么是真正的羊肉泡馍。

那些步行街上很热闹的，都一般，真正好吃的泡馍，藏在回民老街深处，早上六点就要起床过去，因为人家卖到早上九点过就卖光了，你去晚了想吃还吃不着。

苏油吃过一顿之后，当天晚上就早早睡了，因为决定第二天要早起。

没办法，西北饮食分量太足，只能第一天吃牛肉泡馍，第二天吃羊肉泡馍。

泡馍在渭州很好复原，大苏比苏油先到西北几年，早就对羊肉汤赞不绝口，认为“秦烹唯羊羹”。

苏油的改良，仅仅是酵母烙饼，胡椒粉，作为小菜的糖蒜。

后世老三样。

拉面要用到刚刚说过那种蓬草烧成的灰，用处多了，除了食用，还用来洗衣服，洗头。

现在烧蓬灰已不再是为了自己家用了，而是一种赚钱的营生。四周村民留足自己用的，还把蓬灰送到工作队，换成蜀钞。

蓬灰拉到华亭，重新加工提炼成白色粉末。

它是好东西，主要成分是碳酸钾，很方便就能让它变成硝酸钾。

拉面的主要诀窍还不在拉面，而是与羊羹不一样的牛肉汤。

这东西起源于唐代，苏油托蔡确寻访了许久，方才找到正宗羊羹和牛肉汤面的传人。