第七百五十一章 蚝油（3/4）

苏油说道：“合用，就是这个，哈哈哈，蚝油！三娘有没有想法开个工坊？我出钱投资！”

三娘有些吓着了：“就弄这个？”

苏油点头：“就弄这个，不过这种弄法产量太低了，得换一种生产方式。”

三娘有些忐忑：“就怕……耽误少保的大事。”

苏油笑道：“耽误不了，你这么勤劳爱整洁，做个工坊管事绰绰有余，这个蚝油你先这么弄着，等我新法试验成功再找你大干一场。”

蚝油等海鲜产品的鲜味，对如今的宋人来说，成因非常神秘。对苏油来说，就是将大分子蛋白质分解成氨基酸的过程而已。

要分解蛋白质，就需要酶。

听起来好高大上，其实光苏油知道的都有两种——一种是木瓜粉，另一种，就是豆豉或者豆酱。

豆豉酱里的酶是枯草杆菌产生的，木瓜的则是自己天生的。

剩下的工作就好办了，就是将蚝肉磨浆，水解，滤渣，熬制。

当然要得到更多的鲜味，还要加糖与之发生化学反应，加淀粉调弄避免分层，这些就是长期研究美食积累出来的生活经验了。

这个东西真不是苏油从后世带来的，纯粹是他结合后世知识和几十年大吃货的经验，觉得完全能够弄得出来。

看着三娘和孩子们靠着残次的或者小号的废蚝当做食物度日，苏油觉得，有必要改变一下这家人的生活。

招募海员是有要求的，这事情是张散亲自把关。

郑侠第二日方才起来，灌了一顿海鲜粥，被鲜美唤回了精神。

然后就被苏油拉着在三娘家后院搞实验。

三娘很开心，少保包圆了家里的干货，还订制了咸鸭蛋。

给家中送来了几百斤谷子，几十斤米，几十斤油。说是自己喜欢吃三娘家的丝瓜烧蚝与冬瓜贝壳汤，每天一早拉着郑侠和晏几道在这里鼓捣到晚间。